淀粉结构对肠道微生物菌群分布状态的影响

摘要：

为研究不同淀粉结构对肠道微生物菌群分布的影响,将两种直链淀粉含量不同的淀粉进行处理得到不同结构的淀粉底物,然后采用模拟人体肠道发酵模型进行体外发酵,利用原位荧光杂交技术测定发酵液中的主要菌群及产丁酸菌的分布状态,发现以快速发酵型淀粉为底物的发酵模型更有利于有益菌的增殖,而缓速发酵型的淀粉底物对产丁酸菌的增殖效果更为显著.

关键词：淀粉结构、微生物发酵、产丁酸菌、原位荧光杂交

分类号：TS235.1;TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2013-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：18-21,26