变温储藏对粮食霉菌活动的影响

摘要：

以小麦为材料,研究了在降温和升温模式下储粮霉菌活动的特点,结果表明,粮温每2d变化1℃,范围从35～15℃,储藏14％水分小麦,发现霉菌显著生长现象(P＜0.05)的时间,降温模式为14d,升温模式为42 d,霉菌的活动特性与在恒温条件下有明显的差异.降低储藏起始点温度,维持储粮水分的稳定及通过调节变温的速度可以有效控制霉菌的生长.因此,粮食在变温状态下储藏,必须采取更为精细化的管理手段,才能确保粮食储藏的安全性.

关键词：储藏、粮食品质、温度变化、霉菌活动、粮食水分

分类号：S512.1;S379(禾谷类作物)

资助基金：国家重点基础研究发展计划973计划资助2013CB127804;国家自然科学基金资助31271948

在线出版日期：2013-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22