酶法与碱法提取糜子淀粉的最佳工艺条件研究

摘要：

采用酸性蛋白酶浸泡法和碱液浸泡法从糜子籽粒中提取淀粉.通过单因素试验确定酶法最佳提取工艺条件为:pH4.0,酸性蛋白酶体积分数2％,浸泡时间10 h,浸泡温度50℃,此条件下淀粉提取率为70.12％.碱法最佳提取工艺条件为:pH11.0,料液比1∶5,浸泡时间8h,浸泡温度25℃,此条件下淀粉提取率为81.59％.

关键词：糜子、淀粉、酶法、碱法、提取

分类号：TS235.1;TS234(食品工业)

资助基金：陕西科技大学研究生创新基金

在线出版日期：2013-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22