大米淀粉的形貌与流变学特性的相关性研究
用扫描电镜研究12种大米淀粉颗粒的粒径,用旋转流变仪研究不同大米淀粉糊的流变学特性,并分析大米淀粉粒度分布与流变特性间的关系.结果表明,大米淀粉粒度分布符合罗森分布.大米淀粉糊呈假塑性流体的特性,黏度系数对温度有较大的依赖性.大米淀粉粒度分布与流变特性间的关系显著.
大米淀粉、粒度分布、流变学特性
TS235.1;TS231(食品工业)
2013-01-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
22-25,28
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大米淀粉、粒度分布、流变学特性
TS235.1;TS231(食品工业)
2013-01-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
22-25,28
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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