微波-酶法处理小麦麸皮制备低聚木糖的工艺研究
以小麦麸皮为原料制备低聚木糖,先微波消解,后加酶水解,研究微波酶法制备低聚木糖过程中微波功率、微波处理时间、液料比、加酶量和酶解时间5个因素对低聚木糖提取率的影响.经单因素和正交试验,确定最佳工艺条件为:微波功率600 W、微波处理时间7 min、加酶量2.5%和酶解时间8h,低聚木糖提取率为47.5%.该工艺成本较低,所得到的粗提取液颜色较浅,便于脱色,明显优于传统单一的微波消解法和酶解法.
小麦麸皮、微波、木聚糖酶、低聚木糖、提取率
TS210.9;TS201.2+3(食品工业)
2013-01-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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