低聚壳聚糖对生长育肥猪抗氧化性能、脂类代谢和肌肉品质的影响

摘要：

研究低聚壳聚糖对生长育肥猪抗氧化性能、脂类代谢和肌肉品质的影响.结果表明:与对照组相比,低聚壳聚糖组可显著提高血清总抗氧化能力,其中40 mg/kg低聚壳聚糖组达到极显著水平(P＜0.01)；对血清过氧化氢酶活性、丙二醛浓度和谷胱甘肽过氧化物酶活性无显著影响(P＞0.05)；可降低血清中总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量,但差异均不显著(P＞0.05);20 mg/kg低聚壳聚糖能显著提高宰后眼肌L*45min (P＜0.05),显著降低眼肌a*45min和a*24h(P＜0.05),40 mg/kg低聚壳聚糖也能显著降低眼肌a*24h(P＜0.05),但两者对眼肌熟肉率、蒸煮损失、失水率、滴水损失和pH值无显著影响(P＞0.05).低聚壳聚糖以40 mg/kg添加量较好.

关键词：低聚壳聚糖、抗氧化性能、脂类代谢、肌肉品质、生长育肥猪、饲料

分类号：S816.7;S828(普通畜牧学)

资助基金：中国科学院院地合作项目——绿色饲料添加剂低聚壳聚糖的制造及产业化Y026011122

在线出版日期：2012-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57