10.3969/j.issn.1003-6202.2012.08.012
酶解及二次发酵豆粕生产富肽蛋白的研究
利用黑曲霉和米曲霉混菌一次固态发酵所得豆粕,通过酶解及二次发酵生产富肽产品,研究酶解及二次发酵条件对生产富肽蛋白的影响.结果表明,一次发酵豆粕补3倍水磨浆、接种1%乳酸茵、活性干酵母1∶1混合菌种,木瓜蛋白酶0.3%,37℃发酵12 h,再55℃酶解36 h所得富肽蛋白小肽质量分数达到75.40%.
豆粕、酶解、二次发酵、富肽蛋白、氮溶指数
S816(普通畜牧学)
2012-10-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
43-46