利用麦芽根提取液发酵生产酵母菌体蛋白

摘要：

利用麦芽根提取液在500ml摇瓶和5L罐规模上探讨发酵生产酵母菌体蛋白的工艺可行性.实验取得了良好的效果,500ml摇瓶生产酵母的得率达到36％;5 L罐规模发酵生产酵母,发酵结束后酵母干重达到2 g/L,对糖的转化率达到40％.采用两种发酵规模,发酵结束后提取液中α-氨基氮的含量都下降了20％.

关键词：麦芽根、酵母、发酵

分类号：TS205.5;TS201.2+1(食品工业)

在线出版日期：2012-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39