甘薯与大豆胀气特点比较

摘要：

大白鼠体内产氢气值是人体胀气程度的一个评价指标.对现有胀气测定方法进行改进,制定出一种新的方法对大白鼠产胀气值进行测定.利用该方法对大白鼠食用一定量生(熟)甘薯与生(熟)大豆后的胀气情况进行研究.研究结果表明,未消化的低聚糖类不是甘薯的胀气因子.分别摄入生甘薯和生大豆的大白鼠体内氢气产生速率变化都可以分为三个阶段；但是对于不同的样品,同一阶段的所经历时间和在该阶段的氢气产生速率均有所差异.生甘薯和大豆胀气值不同,大豆的胀气时间稍大于甘薯.

关键词：甘薯、大豆、胀气

分类号：S565.1;S531;R333.5(经济作物)

在线出版日期：2012-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36