2007～2011年广西食用木薯淀粉微生物污染状况调查

摘要：

介绍了广西近5年来食用木薯淀粉微生物污染状况,为质量监督工作和标准的制定工作提供依据.选用2007～2011年监督抽查和委托检验的190份食用木薯淀粉样品进行微生物学检测,按照不同年份、不同抽样方法、不同样品类别作分析比较.共检出超标样品63份,超标率为33.16％,带菌样品83份,带茵率为43.68％.不同年份超标率差异有统计学意义(P＜0.005).原淀粉和变性淀粉超标率分别为44.53％和5.66％,两者差异有统计学意义(P＜0.005).

关键词：木薯淀粉、微生物、污染、超标率

分类号：TS235.2;TS207.5;TS207.4(食品工业)

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-41