温度对小麦安全储藏水分及霉菌活动的影响

摘要：

通过模拟小麦储藏条件,将小麦水分调成12.5％～15.5％,在15～35℃条件下储藏50 d,研究小麦储藏安全性和霉菌活动的状况.结果表明,水分为13.0％的小麦在各试验温度组合中均没有发现霉菌含量显著增加现象(P＞0.05),也没有出现原有优势霉菌被灰绿曲霉等典型储藏型霉菌替换的现象.试验结果还揭示了储藏温度与小麦储藏安全水分的关系,从30～15℃,储藏温度每降低5℃,小麦安全储藏水分可升高0.5个百分点,且没有霉菌明显活动的迹象,线性关系明显(r=1).因此,在实际储藏环节,可根据小麦水分情况,通过控制储藏温度实现安全储藏.

关键词：小麦、安全水分、粮食储藏、霉菌、温度

分类号：S512.1;S379.2;TS201.3(禾谷类作物)

资助基金：国家质检公益性行业科研专项201010215-02

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21