花生米乳复合饮料的加工工艺研究

摘要：

以花生、糙米、碎米为主要原料,配以奶粉、益生元(低聚果糖)等调配成花生米乳饮品.通过对花生米乳复合饮料的工艺路线、关键工艺参数、配方以及稳定性进行试验研究,最终确定了花生米乳复合饮料的最佳制备工艺和稳定剂的最优配方(质量分数):CMC - Na0.02％、黄原胶0.03％、微晶纤维素0.18％、单甘酯0.06％、蔗糖酯0.09 ％.

关键词：花生、糙米、碎米、花生米乳、复合饮料

分类号：TS210.9(食品工业)

资助基金：中央扩大内需投资项目关于《稻米副产品深加工综合利用产业化工程》发改投资L200912825

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34