10.3969/j.issn.1003-6202.2011.12.001
发芽糙米的制备技术及制品研究进展
发芽糙米作为一种最具潜力的全谷物食物原料之一,其营养价值和保健功能已逐渐被人们所认识.通过对发芽糙米的制备、发芽糙米的主要功能性成分及其生理功能的介绍,综述了国内外发芽糙米的制备技术及其产品的开发进展,为我国开发利用发芽糙米这一功能性食品提供参考.
发芽糙米、y-氨基丁酸、肌醇六磷酸、速食糙米
TS210.1(食品工业)
河南工业大学2010年研究生科技创新基金项目资助10YJS021
2012-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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