国内外糙米储藏品质变化研究现状及展望

摘要：

综述了国内外关于糙米储藏过程中各项生理生化指标变化趋势的研究近况及糙米的储藏现状,并对此提出今后的研究方向:深入研究糙米陈化所引起的各种生理、生化指标的变化趋势,加强探讨糙米储藏中的品质变化,用以提出引起糙米陈化的主导因素的控制措施,为糙米的实仓储藏、流通提供指导性意见.

关键词：糙米、储藏、生理生化特性

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：“十一五”国家科技支撑滚动项目;糙米集装储运减损技术和设备研发与示范2009BADA0B02-l

在线出版日期：2012-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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