宰前短期饮水中添加VC对育肥猪肉品质的影响

摘要：

试验考察宰前48 h饮水中添加VC对育肥猪血液指标、肉品质的影响.结果表明:宰前饮水短期添加VC对育肥猪胴体品质无影响；与对照组相比,添加VC 500和1 000 mg/L组血浆VC含量提高(P＜0.05),肉的亮度L*24h降低(P＜0.05)；添加500 mg/L组肉的红度(α*24h)增加(P＜0.05).添加VC 500和1 000 mg/L两组间各项指标差异不显著(P＞0.05).本试验表明饮水中短期添加VC的适宜量为500 mg/L.

关键词：猪肉品质、饮水、VC

分类号：S816.7;S828.9(普通畜牧学)

资助基金：四川省教育厅青年项目10ZB143;成都大学校基金资助项目2009XJZ07

在线出版日期：2011-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：56-58