多菌种固态发酵对豆粕、棉籽粕和花生粕组成的混合蛋白原料的影响

摘要：

以枯草芽孢杆菌和保加利亚乳杆菌为试验菌株,对豆粕、棉籽粕和花生粕组成的混合蛋白原料样品进行多菌种发酵处理,检测发酵过程中的活菌数和营养物质的变化.结果表明:发酵结束后混合蛋白原料样品中枯草芽孢杆菌活菌数为3.1×108 cfu/g,保加利亚乳杆菌活菌数为4.45×108 cfu/g,乳酸含量为1.98%,大分子蛋白几乎完全分解成小分子蛋白,粗蛋白质含量比发酵前提高了7.89%,寡肽含量比发酵前提高了129.36%,抗营养因子(水苏糖和棉籽糖)几乎完全降解,同时产生了一定量的还原糖.

关键词：蛋白饲料、枯草芽孢杆菌、保加利亚乳杆菌、固态发酵、豆粕、棉籽粕、花生粕

分类号：S816.43;S816.11;S816.6(普通畜牧学)

在线出版日期：2011-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：49-52