不同储藏温度及储藏方法对稻谷品质的影响

摘要：

为了掌握不同储粮温度及储藏方法稻谷的发芽率、脂肪酸值、过氧化氢酶活动度等品质指标随储藏时间的变化规律,测定了不同储藏温度下常规和气调储藏稻谷的各项品质指标.结果表明:当储藏温度较低时,常规和气调储藏稻谷的各项检测指标较为接近；而高温储藏时,气调储藏稻谷的各项检测指标均优于常规储藏.因此,稻谷储藏时,低温储粮应是首选方案,当低温不易实现时,可选择气调储藏以减缓温度对稻谷品质的影响.

关键词：稻谷品质、储藏温度、常规储藏、气调储藏

分类号：TS210.1(食品工业)

在线出版日期：2011-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19