粮食干燥过程水分迁移变化及模型研究进展

摘要：

粮食干燥是粮食储藏、加工、运输等过程的一个重要环节.干燥的目的就是把粮食中的水分降低到安全水分,确保粮食的优良品质.综述了粮食干燥过程中水分迁移的动态变化特性,探讨了水分迁移的数学模型,提出了几种水分迁移学说,并预测了粮食干燥过程水分迁移的多重因素的交叉影响作用,为干燥动力学研究确定优化的干燥方案提供依据.

关键词：粮食干燥、水分迁移、动态变化、数学模型

分类号：TS210.1;S375(食品工业)

资助基金：国家“十一五”科技支撑计划项目子课题:粮食干燥品质质量评价方法研究2006BAD08B06-3

在线出版日期：2011-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-16