10.3969/j.issn.1003-6202.2011.06.003
糯小麦及其淀粉的研究和利用概况
糯小麦是一类直链淀粉含量极低的天然淀粉资源,糯小麦及其淀粉的研究和利用对我国粮食工业、食品工业、淀粉工业及相关产业具有积极的推动作用.综述了糯小麦的产生途径和品质特性,阐述了糯小麦淀粉的品质特性,并对糯小麦的发展及研究提出几点建议,为糯小麦的遗传育种、品质评价和精深加工提供理论参考.
糯小麦、淀粉、Wx蛋白、品质特性
TS211.2(食品工业)
教育部春晖计划合作科研项日Z2009-1-01039
2011-10-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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