10.3969/j.issn.1003-6202.2011.04.009
谷朊粉特性与应用
谷朊粉是小麦淀粉加工的副产物,因其特有的功能特性而应用广泛.综述了谷朊粉的组成以及在食品、医药、酿酒、薄膜等行业的最新应用概况,对存在的问题及发展方向进行了初步分析.
谷朊粉、应用、谷蛋白、醇溶蛋白
TS239;TQ936.21+3;TS210.1(食品工业)
山东科技大学"春蕾计划"项目2008BWZ058,2009AZZ014
2011-08-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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