实验室碾米机加工不同粒形稻米对加工精度的影响

摘要：

采用5个不同地区的稻米品种作为实验材料,分析和比较在JMNJ-3型、KETT型两种实验室碾米机型下糙出白率和碾白率的适用性.JMNJ-3型碾米机作用时间短,碎米率低,可迅速去除糙米的皮层;KETT型碾米机碾磨强度小,时间长,碎米率较高.不同粒形稻米的均匀性对糙出白率和碾白率曲线有影响,均匀性较差的优Ⅰ 899和中二软占品种两曲线差异较大,但是机型对两曲线影响也较大.短粒形辽星、龙稻7号品种、中粒形隆平404品种在两种机型上用糙出白率和碾白率两种方法表示加工精度都适用;中粒形优Ⅰ 899品种在JMNJ-3型碾米机下用碾白率合理,KETT型碾米机用糙出白率合理;长粒形南集3号品种在JMNJ-3型碾米机下两方法都适用,而KETT型碾米机用糙出白率合理;长粒形中二软占品种两机型下都适合用糙出白率表示.

关键词：稻米、粒形、实验室碾米机、出米率、加工精度

分类号：TS212.2(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划重点专项"国际标准研制"2006BAK04A20-25

在线出版日期：2010-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：3-7