小麦胚饮料的研制

摘要：

以小麦胚为原料,研制出小麦胚蛋白饮料.通过实验,对乳化剂和稳定剂选择及产品的风味调配进行了研究,得出了最佳的稳定条件以及最佳配方.由此制得的产品营养丰富、风味独特、口感柔和,稳定性好.

关键词：小麦胚、蛋白质饮料、稳定剂、乳化剂、风味调配

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2010-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39