先非晶后交联制备非晶颗粒态交联淀粉及其特性的研究

摘要：

通过乙醇溶剂法制备非晶颗粒态淀粉,再交联改性,制备非晶大颗粒交联淀粉,以交联度(溶胀法)为评价指标,采用正交试验设计优化条件,确定最佳工艺条件为:交联剂用量为淀粉干质量的1.5%、pH9.8、反应温度45℃、反应时间2 h;并对非晶交联淀粉的老化性、耐酸性、抗剪切性进行了研究.

关键词：交联、非晶大颗粒、交联淀粉、特性

分类号：TS231(食品工业)

资助基金：1.国家科技支撑计划2006BAD27B04;2.广东省科技计划项目2008A08040300,2008A08040301

在线出版日期：2010-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-24