燕麦β-葡聚糖分析检测方法研究进展

摘要：

燕麦作为世界上最重要的功能性谷物食品之一,对其研究与开发已引起广泛关注,其中,燕麦中富含的膳食纤维--燕麦β-葡聚糖更是当前研究的热点.通过对国内外燕麦β-葡聚糖分析检测方法研究成果的归纳、总结,其中包括含量分析、相对分子质量分析和结构分析,提出了燕麦β-葡聚糖研究过程中各阶段较为有效的分析方法.

关键词：燕麦、β-葡聚糖、含量分析、相对分子质量分析、结构分析

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：辽宁省高等学校优秀人才支持计划2008RC07;辽宁省教育厅项目LS2010012

在线出版日期：2010-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：57-59