用热线法测定粮食的导热系数

摘要：

采用热线法测定了小麦、稻谷的导热系数.室温条件下,小麦水分在7.9%～20.4%的状态下,导热系数的变化范围为0.142 0～0.162 7 W/(m·℃),并且与水分呈正线性相关;温度在5.96～33.33℃时,导热系数的变化范围为0.133 6～0.160 5 W/(m·℃).籼稻中优218水分在6.6%～20.1%时,导热系数的变化范围为0.099 8～0.122 3 W/(m·℃);广东早籼在6.51～35.03℃时,导热系数的变化范围为0.082 6～0.116 6 W/(m·℃).不同品种粮食的导热系数不同,籼稻的导热系数大于粳稻的导热系数,但不同品种小麦的导热系数值变化范围不大.

关键词：粮食、热线法、导热系数

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：国家粮食局科学研究院,基本科研业务费专项ZX0708

在线出版日期：2010-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：12-15,25