以丁酸单双甘油酯为乳化剂制备饲用脂肪粉

摘要：

以自制的丁酸单双甘油酯及单甘酯为乳化剂,辛烯基琥珀酸淀粉酯为增稠剂,采用喷雾干燥方法,制备了高脂肪含量的饲用脂肪粉产品.产品表面油含量1.48%,包埋率97.32%,其复原乳状液稳定性好,无任何粒子挂壁迹象,静置24 h后无沉淀、分层.比较原料调和油和脂肪粉产品的过氧化值,表明微胶囊化对抑制油脂过氧化值上升作用明显.并对存放180 d的产品进行复原乳状液粒度的测定,表明饲用脂肪粉稳定性好,渗油及油脂微粒聚集现象不明显.

关键词：丁酸单双甘油酯、饲用脂肪粉、过氧化值、粒度

分类号：TQ423.2;S816.7

在线出版日期：2010-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47