马来酸单淀粉酯的制备及其性能研究

摘要：

以马来酸酐为酯化剂,丙酮为反应溶刺制备了马来酸单淀粉酯,并研究了产品的理化特性.讨论了活化木薯淀粉与马来酸酐的摩尔比、反应温度、反应时间对酯化淀粉取代度的影响.结果表明:当活化木薯淀粉与马来酸酐的摩尔比为1,3,温度为50℃的条件下反应7 h,可得到取代度为0.297的产品.马来酸单淀粉酯黏度、透明度、储存稳定性和热稳定性等物理性能均优于原淀粉.

关键词：活化淀粉、马来酸酐、酯化淀粉、取代度

分类号：TS231(食品工业)

资助基金：三明学院科学研究发展基金项目B0831/Q;福建省教育厅B类科技项目JB09231;福建省高校服务海西项目HX200805

在线出版日期：2010-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24