10.3969/j.issn.1003-6202.2010.05.003
小麦胚蛋白质的研究进展
小麦胚中含有丰富油脂和蛋白质,且营养价值较高,为深度开发和利用脱脂小麦胚蛋白质资源,简述了小麦胚蛋白质的类型和功效,综述了小麦胚蛋白质的提取、加工处理对麦胚蛋白质的影响、谷胱甘肽的提取、麦胚凝集素的提取以及小麦胚蛋白质的应用等方面目前的国内外研究进展.
小麦胚、蛋白质、提取、加工应用、谷胱甘肽
TS210.9(食品工业)
2010-08-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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