酶法富集脱脂米糠蛋白质的研究

摘要：

研究了纤维素酶和高温α-淀粉酶富集脱脂米糠中的蛋白质.同时还研究了超微粉碎辅助法及提取植酸对富集脱脂米糠蛋白质的影响.结果表明:处理后的脱脂米糠中的蛋白质质量分数接近30%.

关键词：脱脂米糠、酶法、蛋白质

分类号：TS210(食品工业)

资助基金：食品科学与技术国家重点实验室专项资金项目

在线出版日期：2010-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35