化学改性麦芽糊精在食品工业中的应用

摘要：

随着应用要求的提高,作为添加剂的麦芽糊精的变性越来越受到人们的重视.全面概述了麦芽糊精的组成、结构、理化性质、在食品工业中的应用优势与局限性以及近几年化学改性麦芽糊精的研究成果并预测了其今后的发展趋势.

关键词：麦芽糊精、化学改性、食品工业、应用、前景

分类号：TS231(食品工业)

在线出版日期：2010-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29