大麦糟水溶性膳食纤维提取工艺的优化

摘要：

用BOX-Benhnken中心组合实验设计探讨了碱法提取大麦槽可溶性膳食纤维(SDF)的最佳工艺条件,建立了包括NaOH质量分数,提取温度,反应时间和液固比的4因素回归模型.结果表明,大麦糟SDF的最佳提取工艺参数为:NaOH质量分数为1.10%,提取温度为72℃,反应时间为75 min,液固比为20:1,在此条件下大麦糟SDF提取率达19.28%(原料中SDF含量为21.21%).

关键词：大麦糟、SDF、碱法、提取

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2010-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28