高粱种皮中原花青素的提取及其活性研究

摘要：

对高粱种皮中原花青素的提取工艺进行研究,对提取物进行了DPPH活性检测;并将提取工艺应用于6种高梁种皮的原花青素提取实践.研究表明:以体积分数60%乙醇为提取剂,采取浸提温度70℃、浸提时间90 min、料液比1:20的工艺条件,提取得率为4.14%,其中原花青素含量89.12%,原花青素提取率3.69%.原花青素提取物对DPPH的EC50=1.607 2 mg/L,清除率可达到90%以上.6种高粱种皮中原花青素含量差异较大,但都具有较高的抗氧化活性.

关键词：高粱、种皮、原花青素、提取、活性

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-27,32