燕麦粉及其与小麦粉混合后白度的探讨

摘要：

探讨了16个品种燕麦粉的白度,并将燕麦粉按不同比例与小麦粉混合,对混合粉的白度进行测定分析.结果表明,燕麦粉的白度值为60.00～69.90;不同品种、不同地区的燕麦粉白度有所差异;燕麦粉的白度整体上明显小于小麦粉的白度.分析发现混合粉白度与燕麦粉和小麦粉的比值成显著线性关系,且燕麦粉白度越小,随着小麦粉比例的增大,混合粉的白度上升幅度增大.

关键词：白度、燕麦粉、小麦粉、线性关系

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划2006BAD02B05

在线出版日期：2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：5-7