10.3969/j.issn.1003-6202.2009.12.008
小米黄酒酿造工艺的研究
通过单因素和正交试验,优选出小米黄酒的最佳糖化和发酵工艺条件.结果表明:加曲量1.0 g/kg,糖化温度30℃,糖化时间72 h为最优的糖化条件;酵母添加量0.32 g/kg,发酵温度35℃,发酵时间8d为最优的发酵条件.
小米、黄酒、酿造、工艺
TS210(食品工业)
"十一五"国家科技支撑计划2006BAD02B02;河北省重大技术创新项目08230907Z-2
2010-03-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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22-23,27