10.3969/j.issn.1003-6202.2009.12.006
高含粉量不同木薯品种的淀粉性能分析
对高含粉量不同木薯品种(系)淀粉性能的支链淀粉、峰值黏度和糊化温度、透明度、粒径、恩氏黏度、冷冻稳定性、颗粒形态进行分析对比.结果表明:不同木薯品种(系)的各项淀粉特性指标与其品种(系)的淀粉含量高低无直接的关联关系,与木薯品种(系)中的本身组成的特性含量有关.该研究为木薯加工、深加工、深加工产品的应用提供科技支撑.
木薯、品种(系)、特性、淀粉
TS210(食品工业)
国家木薯产业技术体系建设专项资金资助NYCYJSTX.17
2010-03-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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