几种发芽糙米食品感观评价研究

摘要：

采用模糊数学综合评判法对4种采用不同工艺制备的发芽糙米食品进行了感官评价.评判结果表明,发芽糙米菜团、发芽糙米麻团和发芽糙米酥属优良产品,发芽糙米片属中等产品.模糊数学综合评判法对食品的综合感官评定结果趋于准确和客观,为发芽糙米产品质量稳定提供了可靠的评价保障.

关键词：发芽糙米、模糊数学综合评判法、感官评价

分类号：TS213.3(食品工业)

资助基金：天津农学院科学研究发展基金计划项目2008D014;天津农学院大学生科技创新项目"发芽糙米方便食品的研究与开发"

在线出版日期：2009-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1-2,4