10.3969/j.issn.1003-6202.2009.09.007
机械活化木薯淀粉干法制备羧甲基淀粉的研究
研究了以机械活化60 min的木薯淀粉为原料,采用干法工艺制备羧甲基淀粉(CMS).探讨了机械活化时间、反应时间、反应温度、催化荆用量、醚化剂用量及体系含水量对木薯羧甲基淀粉取代度(DS)的影响.实验结果表明,机械活化对木薯淀粉的羧甲基化反应有显著的强化作用:木薯淀粉的DS随活化时间的延长而增大.活化60 min的样品在条件为反应时间120 min、ClCH2COOH与淀粉的摩尔比0.55、NaOH与淀粉的摩尔比0.55、反应温度60℃、体系含水量18%时制得的CMS的DS为0.88%,而在相同条件下,由原木薯淀粉制得的CMS的DS仅为0.23%.
机械活化、木薯淀粉、羧甲基淀粉
TS231(食品工业)
广西教育厅科研基金资助项目200807 MS 111
2009-11-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
20-23