郑农16小麦制面品质研究

摘要：

郑农16是郑州市农林科学研究所选育的高产优质强筋小麦品种.研究了郑农16的蛋白质、淀粉及制面品质.结果表明:其蛋白质与淀粉品质优良,RVA峰值黏度较高,优于澳大利亚优质面条小麦品种Eradu和Gamenya,是一个优质面条小麦品种,同时也是面包、面条兼用型小麦品种.

关键词：小麦品种、郑农16、制面品质、淀粉品质、蛋白质

分类号：TS211.2(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关计划项目0124060001

在线出版日期：2009-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-8,23