2008年河南省大田小麦品质状况分析

摘要：

对河南省2008年收获的81份小麦样品进行检测,结果表明,小麦体积质量平均为(789.6±14.34)g/L,籽粒蛋白质平均含量为(14.18±0.82)%,湿面筋含量为(30.05±2.23)%,面筋指数为(69.51±26.27)%,降落数值为(352.8±10.77)B,面团稳定时间为(7.19±7.40)min,拉伸面积为(69.7±31.18)cm2.其中,58.02%的小麦样品籽粒蛋白质含量在14.0%以上,18.52%小麦样品湿面筋含量在32.0%以上,34.57%小麦样品的面团稳定时间在7.0 min以上,91.36%的小麦样品降落数值在300 s以上.达到GB/T 17892-1999的规定.

关键词：河南省、小麦、品质、检测

分类号：TS211.2(食品工业)

资助基金：现代农业技术体系建设专项资金资助

在线出版日期：2009-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：6-8