10.3969/j.issn.1003-6202.2009.05.007
甘薯食品产业发展概况与前景分析
甘薯不仅是粮食安全的重要保障、健康食品的重要来源,也是具有国际竞争力的新兴产业.甘薯具有和血补中,宽肠通便,增强免疫功能,防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等保健价值.因此,甘薯产业的发展要把甘薯为粗粮向能源原料和高营养食品转变,推动甘薯产业可持续发展.亟待开发的加工技术主要有:甘薯加工品种专业化选择,甘薯淀粉品质改良与深加工,甘薯淀粉糖技术的开发,甘薯膳食纤维的制备,甘薯中活性成分提取技术,甘薯多糖提取技术,甘薯蛋白提取技术与功能特性的研究等.
甘薯、保健食品、加工
TS235.2(食品工业)
2009-06-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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