10.3969/j.issn.1003-6202.2009.04.013
纳豆芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌混合发酵过程中营养物质变化的研究
以麦麸、豆粕、玉米粉为基质,纳豆芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌为试验菌株,采用固态发酵的技术,对其发酵过程中的活菌数和营养物质进行分析测定.结果表明:发酵后纳豆芽孢杆菌数为9.8×109cfu/g,嗜酸乳杆菌数为7.1×109 cfu/g,蛋白酶活力达到2 240.9 U/g,粗蛋白质含量比发酵前增加了1.3个百分点,肽和氨基酸含量均为发酵前的4.5和3.4倍.
麦麸、豆粕、玉米粉、纳豆芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、固态发酵、营养物质、饲料
S816.35(普通畜牧学)
江西教育厅科技资助基金项目2007-160
2009-05-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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