10.3969/j.issn.1003-6202.2009.04.010
酶-化学法从麸皮中提取膳食纤维的工艺研究
以小麦麸皮为原料,采用酶-化学结合法制备膳食纤维,通过正交实验得出其最佳提取条件:α-淀粉酶质量分数为0.4%,酶解时间40 min,NaOH质量分数3%,碱处理时间50 min,在此条件下麦麸膳食纤维的提取率达55.26%.
麦麸、膳食纤维、提取、正交实验、酶-化学法
TS201(食品工业)
四川省自贡市科技局重点项目08N07
2009-05-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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