我国主产区高梁的理化性质分析

摘要：

为全面了解我国主要高梁品种的理化性质,对我国高梁主产区的20个优质高梁品种的物理参数和化学组分进行测定,并对单宁酸含量、直链淀粉含量等营养成分及其加工适应性进行分析.结果表明:湖南高粱、贵州仁怀高梁、湖北阳新两糯高粱均为糯高梁,其理化性质不同于非糯高粱,直链淀粉未检出,总淀粉含量较低,粗脂肪含量较高,千粒重和外观尺寸较小.辽宁朝阳辽杂12高梁和辽宁葫芦岛辽杂19高梁为白高梁,它们的单宁酸含量未检出,蛋白质含量高于所有的红高粱,是一种非常好的健康食品资源.

关键词：高粱、物理特性、化学组分

分类号：TS212.2(食品工业)

资助基金：科技部"十一五"国家科技支撑计划重点项目课题资助2006BAD02B01

在线出版日期：2009-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13