10.3969/j.issn.1003-6202.2008.12.008
不同粒径脱脂米糠膳食纤维的组成成分及理化特性的研究
从脱脂米糠中提取的膳食纤维经不同强度的超微粉碎后,得到不同粒径的超微粉体.实验结果表明,超微粉碎对纤维素含量几乎没有影响,但可以使部分半纤维素转化为水溶物.随着粒径的不断减小,膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力在一定粒径范围内均有显著提高,而阳离子交换能力先增加.后降低.
粒径、米糠、膳食纤维、理化特性
TS201.2(食品工业)
2009-03-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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