10.3969/j.issn.1003-6202.2008.09.009
刺梨蛋糕加工工艺的研究
研究了以刺梨汁为原料,生产刺梨蛋糕的工艺过程,通过单因素实验和正交实验确定最佳工艺参数.结果表明:蛋500 g、糖400 g、小麦粉400 g、刺梨汁100 g,在底、面火温度190℃时焙烤18 min,可生产出风味良好的刺梨蛋糕.
刺梨蛋糕、生产、工艺参数、研究
TS201.1(食品工业)
2008-12-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
21-23
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10.3969/j.issn.1003-6202.2008.09.009
刺梨蛋糕、生产、工艺参数、研究
TS201.1(食品工业)
2008-12-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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