10.3969/j.issn.1003-6202.2008.08.012
表面活性剂处理降低稻米淀粉蛋白质含量
以稻米为原料,采用表面活性剂十二烷基磺酸钠降低稻米淀粉蛋白质含量.结果显示:提取稻米淀粉的最佳工艺条件是十二烷基磺酸钠质量分数为0.5%,液固比为1:6,浸泡时间为2 h,蛋白质质量分数为0.5%,淀粉提取率为74.5%.
稻米、表面活性剂、蛋白质
TS201.1(食品工业)
广东省自然科学基金资助项目04101155;河南农业大学博士基金30300111
2008-11-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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