10.3969/j.issn.1003-6202.2008.04.007
交联甘薯羧甲基淀粉的制备及影响因素的研究
以甘薯淀粉为原料,用乙醇作溶剂,用环氧氯丙烷作交联剂,氯乙酸作羧甲基化试剂,合成交联-羧甲基复合变性淀粉.研究了氢氧化钠、氧乙酸、反应温度、反应时间、乙醇用量等因素对反应的影响.以取代度为目标,用正交实验法确定了交联-羧甲基复合变性甘薯淀粉合成工艺的最佳条件为:反应温度50℃,反应时间4h,配料比m(淀粉):m(氯乙酸):m(氢氧化钠):1:0.48:0.52,在该优化条件下,交联甘薯羧甲基淀粉取代度(DS)达0.75.
甘薯淀粉、交联-羧甲基、取代度
TS231;TS201.1(食品工业)
2008-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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