宰前15天配方对杜长大肥育猪肉质性能的影响初探

摘要：

试验对48头杜长大肥育猪作了宰前15 d的饲粮配方调整,结果提示,试验组配方可以改善试验猪的超氧化物歧化酶(SOD)活性和宰后24、72 h黄度(b*值)及肌肉系水力,对提高货架期猪肉的抗氧化性能有一定的作用.

关键词：宰前配方、肥育猪、肉质、亮度、红度、黄度

分类号：S816.31;S816.7(普通畜牧学)

在线出版日期：2008-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40