速冻汤圆常见质量问题产生的原因及其对策

摘要：

讨论了工业生产中速冻汤圆常见的质量问题,同时对这些质量问题产生的原因以及影响因素进行了分析,并根据其问题产生的原因,提出了相应的对策.主要通过改变传统的汤面工艺,添加适当的改良剂;严格控制速冻条件;创造适宜的贮藏运输环境,减少汤圆的龟裂率,改善汤圆的品质.

关键词：速冻汤圆、质量问题、原因、对策

分类号：TS213.3;TS205.7(食品工业)

资助基金：河南省教育厅科技攻关项目2007550010

在线出版日期：2008-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20