10.3969/j.issn.1003-6202.2007.10.003
小麦调质处理及其对制粉特性和小麦粉品质的影响
综述了小麦调质处理的机理和方式,探讨了目前研究中小麦调质处理对制粉特性和小麦粉品质的影响.调质既能显著改变小麦的制粉特性,同时对小麦粉的品质也会产生一定的影响.最后,对小麦调质处理的研究作了进一步展望,并提出了对国产小麦调质处理研究的新思路.
小麦、调质、制粉特性、小麦粉品质
TS210.1(食品工业)
2007-12-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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